贵州这些粽子你肯定没见过！尤其是第一种~

2023-06-23 19:12:29 来源：动静贵州

贵州粽子来开会了

你最pick哪一种？

【资料图】

彩线轻缠红玉臂

小符斜挂绿云鬟

马上就要过端午了

每年一到此刻

免不了因粽子引发的“南北之争”

“粽子里加肉能吃？

仿佛在逗我……”

“甜粽没味道啊

不明白为什么会有人喜欢……”

今年我们不搞南北粽子PK

贵州的粽子其实已经有很多

连小编都没吃过的种类

今天我们来看看

这些粽子有没有你没见过的？

背崽粽

“一家人就要整整齐齐”

这样“全家捆绑”的粽子，小编长这么大也是头一次见。这些大大小小捆在一起的粽子，就是贵州黔东南苗族特有的“背崽粽”。它的造型新颖复杂，它比一般的粽子肥大——枕头状的“公粽”“母粽”分别背着“崽粽”。“公粽”与“母粽”多是纯糯米馅，“崽粽”口味就不一样了，红豆、花生等等馅料的加入让粽子口感更丰富。背崽粽就像团结的一家人，这样的造型寓意着人丁兴旺，富贵平安。

草灰粽

“黑黑的粽子可不一般”

这枚色泽灰黑的粽子也是贵州人独有的心头爱了。其实这黑色的粽子制作起来也很特别，必须加入草木灰。草木灰，是用香禾糯稻穗烧成灰，然后还要多次过滤，先是用竹篮进行初次过滤，把大的杂质过滤出来，重复3-4次，然后还要用纱布与丝瓜囊再次过滤，过滤出一些细小的杂质才能使用。加入草木灰后的糯米既有清凉化虚火的作用，又可增加芳香和色泽。煮熟后的草灰粽一口咬下去肥瘦相间的五花和带着草木清香的糯米在嘴中混合，这一口出了贵州就很难吃到了。

五色粽

“一口一口吃掉彩虹”

全国各地都在馅料上“卷起来”的时候，我们贵州选择了在颜色上面做“手脚”。每年家里的小朋友最喜欢的就是五色粽，一剥开粽叶就看到犹如彩虹的粽子，顿时心情大好。用不同树叶、花朵制成天然染料，再把糯米分别染成红、黄、紫(蓝)、黑色，再加上白糯米，一层一层铺进卷好的粽叶里。一口一口能吃出缤纷的味道。

枕头粽

“吃饱饱睡觉觉”

长大肥硕，两道捆索，四只角、形如枕头。这样的枕头粽，看起来并无什么太特别之处，但是里面内容也并非只有白糯米。饭豆，肉片，猪油，八角，草果，食盐等香料，再配上糯米，口感醇厚咸香，一口一个满足。

腊肉粽

“最是家乡味”

腊肉在贵州可谓是家喻户晓的经典食材，现在几乎一年四季贵州人都离不开腊肉。贵州腊肉的经典烟熏气配上任何食材，成就了我们贵州人的“腊肉炒一切”！在贵州的粽子里，怎么可能少得了腊肉和糯米的搭配。若有爱吃贵州特产腊肉的朋友，腊肉与糯米饭的绝佳搭配怎么吃都不会腻，千万不能错过腊肉粽。

辣鸡粽

“黔味粽子独家最爱”

辣子鸡作为贵州菜的代表已经火遍大江南北，但是你想过辣子鸡和糯米的结合吗？见过那么多新奇口味的粽子后，其实小编最想为大家推荐的就是辣子鸡粽。它脱离了南北甜咸之争，增添了贵州的“辣”元素，软糯的鸡肉和清香的糯米生成了最别具一格的味道。如果只有一种选择，这枚辣鸡粽当仁不让。